E iloa uma e le au fa'apolofesa kofe ma fale ta'avale le lu'itau o le fa'aogaina o se olo e le mautu le fa'atinoga. Ona o le tele naua o mea o loʻo taʻalo - mai auala eseese e faʻaogaina ai i auala e faʻasalalau ai le pauta - o le aʻoaʻoina pe faʻafefea ona fetuunai le espresso ua umi se taimi, o le mea lea o le le lelei o le faʻaogaina o le masini e faʻateleina ai le le fiafia.
O le tufaina o le tele o fasi mea'ai e le tutusa, mea e le masani ai le pauta, ma le maualuga o le olo o totoe e mafai ona matua'i fa'alavelaveina ai le galuega, se'i vagana ai le aveeseina. E ui lava ua uma ona tatou iloa o se olo lelei e mafai ona i ai se aafiaga taua i le tulaga atoa o le kofe, o le tumau o le isi itu taua.
Ina ia malamalama atili pe aisea e taua tele ai le tumau i totonu o se olo, o le freelance barista, faiaoga, ma le kofe fatu fatu na faasoa mai e Ben Lewis ona malamalamaaga.
1. Le atinae oe olo ai fatu kofeo lo'o fa'aauau pea
O le kofe sili ona lelei o se alamanuia e vave ona suia ma malosi, faatasi ai ma tekinolosi fou e faʻalauiloaina i tausaga taʻitasi. Ae talu ai nei, o le mea fou sili ona manino e tatau ona i totonu o meafaigaluega, e aofia ai masini kofe ma grinders. Faatasi ai ma se malamalamaaga loloto i le taua o le oloina tele ma le tufaina o vaega laiti i le gaosiga o le kofe sili ona lelei, o le masini olo o loʻo faʻaauau pea ona atiaʻe. O le atina'eina o mea olo pi ua suia mai le pa'u pa'u i le taimi ma le tele o le tu'uina atu o le pauta, ona fa'aaogaina lea o tekonolosi fa'apitoa, fa'atasi ai ma le taula'i i le tu'uina atu o le fa'atumauina.
O Ben Lewis o se ta'aloga tuto'atasi, faiaoga, ma faufautua kofe i Peretania. I le avea ai ma se tasi e masani i le faʻatautaia o faleoloa kofe ma gaioiga faʻapisinisi, e talitonu o ia o le tumau ma le saʻo e taua tele mo le faatumauina o le lelei o le espresso i le aso atoa. E le gata i lea, e le gata ina faʻaleleia le lelei o le kofe, ae fesoasoani foi i le faʻaleleia o galuega.
O le ki i le manuia o soʻo se fale kofe ma le faʻamalieina o galuega a baristas - sili atu le lelei e mafai ona faʻaitiitia ai le taimi faʻatali tagata faʻatau, faʻaleleia le gaosiga, ma e oʻo lava i le fausiaina o se siosiomaga faigaluega saogalemu. O le isi fa'amanuiaga autu o le fa'aitiitia o otaota. O le tele o mea olo kofe e masani lava ona tu'u le tele o le pauta kofe eleele, e mafai ona i ai se aafiaga le lelei i le aveeseina ma maua ai le espresso o se tofo tuai. O lona uiga e tatau i baristas ona fa'amama e le aunoa le olo, lea e mafai ona i'u ai i le tele o otaota ma fa'alavelave ai le galuega.
I si'osi'omaga fa'aletonu le pisi, e tele atu le taimi e mata'ituina ai ma le toto'a le tulaga o le pauta, ae a fa'avavevave le auaunaga, e ono fa'aitiitia le tele o taimi o lenei asiasiga fa'aeteete. Afai e mafai e le olo pipi ona olo sina vaega o le pauta i taimi uma, ona mafai lea e baristas ona mafaufau i se tasi e itiiti le fesuiaiga pe a faia se aofaiga tele o kofe ma suia o latou mafaufau i le faatumauina o se galuega lelei.
2. Suiga faatekinolosi ifa'ato'aga kofe tusi
I le luasefulu tausaga ua tuana'i, ua matua lavelave ma sa'o lelei mea e olo ai pi faapisinisi. O le tekonolosi mo le sauniaina o le espresso, aemaise lava i le tulaga o le tufatufaina atu o vaega laiti, ua sili atu ona alualu i luma. O foliga ma mamanu o le ulu tipi o se vaega taua o lenei atinaʻe. Aemaise lava mo le 85mm flat disc, e ala i le faʻaitiitia o le aofaʻi o le paʻu lelei, e mafai ona gaosia se lapoʻa faʻasolosolo faifai pea. O vaega laiti ia, ma afai e tele naua le pauta, e ono o'o atu ai i le le tutusa o le aveeseina.
I le isi itu, o le manino o le tofo e matua faʻaleleia atili, faʻatagaina baristas e faʻaalia atili faʻapitoa, lavelave, ma faʻapitoa tofo i espresso. O nisi o mea olo pi ua fa'apipi'iina fo'i i fa'alava tu'usa'o fa'ato'a maualalo e fesoasoani i le fa'aleleia atili o le fa'aogaina o le pauta. E ui lava e le mafai ona leai se mea o totoe o le olo e tusa lava po o le a le ituaiga poʻo le faʻataʻitaʻiga o loʻo faʻaaogaina, e ala i le faʻaitiitia o le toega, e mafai ona fou ma saʻo le tuʻuina atu o kofe taʻitasi.
Faʻaleleia le saoasaoa ma le faʻaogaina o galuega
O le taumafaiga e faia i le kofe a baristas e manaʻomia ona paleni ma le aofaʻi o le taimi e naunau ai tagata faʻatau e faʻatali, ae o le paleni lelei ma le saoasaoa e le faigofie i taimi uma. E mafai ona fesoasoani fa'ameamea fa'ameamea e fa'afaigofie ai lenei faiga. Na fa'ailoa mai e Ben o nai sekone fa'aopoopo e maua mai fa'atonuga ta'itasi e mafai ona taula'i atu i le fa'atosina atoatoa, e maua ai le susu maualuga ma le latte art, ia e taua uma.
I se faagasologa pisi, e taua uma sekone. A aunoa ma le lelei, tumau, ma le saʻo, o le saoasaoa e leai se uiga. O le fa'aaogaina o se mea olo fa'atasi ai ma le fa'atosina o le pauta e mafai ona fa'ataga ai le baristas e mafaufau i se tasi e fa'aitiitia le fesuiaiga i tulaga maualuga. O le fa'aaogaina o se masini olo e fa'atatau i le taimi e fetu'una'i ai le lapo'a olo e mautinoa lava e suia ai le mamafa o le pauta, o lona uiga e tatau ona fa'aopoopo ma le lima e baristas pe aveese le pauta kofe mai le au kofe. Ioe, o se galuega e alu ai le taimi - aemaise lava i taimi faigata o auaunaga.
Oli leo leo ma faagaoioiga faigofie
Ose galuega lelei fa'atasi ma se fale mautufai kofee mafai ona manuia se fale kofe. Ua faʻamaonia o fegalegaleaiga i le va o baristas ma tagata faʻatau e mafai ona faʻaleleia le faʻamalieina o tagata faʻatau ma le taofiofia o fua faatatau, lea e sili ona taua mo faleoloa kofe laiti. Ae ui i lea, o le pisapisao e faia e le olo e mafai foi ona aafia ai le poto masani o tagata faatau ma avanoa e auai ai. O le faagasologa o le oloina o le kofe e masani lava ona matua leotele, ma o nisi leo ma leo o le a sili atu ona paʻu. A e taumafai e talanoa i tagata fa'atau i totonu o se si'osi'omaga caf é, o leo maualuga e foliga mai e sili atu ona fa'alavelave
O nisi faipi pi e fa'aogaina le leoa o tekinolosi, lea e i ai se aafiaga taua i le fa'amalieina o baristas ma tagata fa'atau, ma e aoga tele mo le fa'atumauina o fegalegaleaiga ma tagata fa'atau. Ioe, e mafai foʻi ona taulaʻi atu tagata. O lo'o fa'atupuina fo'i se sao taua tele i faleoloa kofe, ma e leai se fa'alavelave o le olo. O nisi mea olo pi e aofia ai mata pa'i fa'apipi'i ma fa'agaioiga fa'agaoioiga eseese, lea e matua fa'aoga-fa'aoga.
E mafai fo'i ona tu'ufa'atasia isi masini fa'atosina ma le olo, e pei o le masini lomi fa'atosina otometi, e fa'aleleia atili ai le fa'amalieina. O le aofa'i o le pa'u o lo'o fa'aomia i le va o baristas e mafai ona matua'i eseese, e faigata ai ona fa'atumauina le tulaga tutusa o le mamafa i le taimi o fa'ainu ta'itasi. E ala i le fetuutuunai o le mamafa o le paʻu, e mafai ona setiina le paʻu paʻu otometi e maua ai le mamafa tutusa i taimi uma e oomi ai le paʻu.
A aunoa ma se faʻamaʻi saʻo ma faʻatuatuaina, e toetoe lava a le mafai ona maua le espresso suamalie mo tagata faʻatau i se taimi talafeagai. Ole fua fa'auro o le lelei ma le tumau e ono foliga mai e le mafai ona maua i nisi o taimi, ae e ala i le teu fa'afaigaluegaina o meafaigaluega sili ona lelei e sili ona lagolagoina baristas, faleoloa kofe e mautinoa lava e ausia ni taunuuga sili atu.
Taimi meli: Iuni-17-2025